Wat bedoelen we met dikke dames wijn?
De term ‘dikke dames wijn’ klinkt misschien wat gewaagd. Toch gebruiken wijnkenners deze benaming met een knipoog. Het verwijst niet naar het uiterlijk van de fles, maar naar de wijn zelf. Denk aan wijnen die vol en rond smaken. Ze hebben vaak een hoger alcoholpercentage en een volle mondgevoel. Ze zijn niet dun of waterig. Ze hebben substantie. Eigenlijk zoek je naar wijnen met een volle structuur, wijnen die het gehemelte vullen.
Het geheim achter de volle smaak
Waar komt die rijke smaak nu vandaan? Het is vaak een samenspel van factoren. De druivensoort speelt een grote rol. Sommige druivenrassen produceren van nature meer extract en tannine. Denk aan de beroemde druiven uit warme klimaten. Ook de bodem waarop de wijnstokken groeien, beïnvloedt de complexiteit. Daarnaast heeft de wijnmaker invloed. Het gebruik van houten vaten, bijvoorbeeld eikenhouten barriques, geeft de wijn extra diepte en vanilletonen. Dit draagt bij aan dat ‘volle’ gevoel.
Wanneer kies je voor een volle rode wijn?
Een volle rode wijn is de meest klassieke vertegenwoordiger van deze categorie. Dit zijn wijnen die perfect passen bij stevige gerechten. Je wilt dat de wijn de maaltijd ondersteunt, niet dat hij erdoorheen verdwijnt. Denk aan jouw favoriete herfststoofpot, een mals stuk rood vlees, of een rijpe, belegen kaas. De tannines in de wijn, die zorgen voor dat lichte ‘schrapende’ gevoel, snijden mooi door het vet van het vlees heen. Zo creëren de smaken een perfecte balans op jouw tong.
• Combineer volle rode wijnen met wildgerechten.
• Ze passen uitstekend bij gerechten met paddenstoelen.
• Probeer ze eens bij langzaam gegaarde vleessoorten.
Niet alleen rood: de volle witte wijn ontdekken
Veel mensen denken bij ‘volle wijn’ direct aan rood. Dat is niet helemaal terecht. Er bestaan ook prachtige, volle witte wijnen. Deze wijnen missen de tannines van rode wijn, maar compenseren dit met een romige textuur en veel smaakintensiteit. Ze voelen vaak ‘vetter’ aan in de mond. Dit komt vaak door de manier van vergisten, soms op de gistcellen (sur lie). Ook rijping in nieuw of oud eikenhout speelt hier een grote rol.
Interessante websites
Onmisbare leesstukken over Dikke dames wijn kopen? Ontdek onze selectie nu vind je hier.
• Koop wijn en ontdek onze eersteklas selectie – Delicando
• Koop de Beste Franse Wijnen Online
Welke witte druiven geven dit resultaat?
Zoek je een witte wijn die jouw gehemelte verwent? Dan zijn er een paar druiven die je zeker moet proberen. De meest bekende is ongetwijfeld de Chardonnay, vooral wanneer deze uit warmere gebieden komt of houtrijping heeft gehad. Maar er is meer. Denk ook aan volle Viognier wijnen. Deze bieden vaak heerlijke aroma’s van perzik en honing. Of wat dacht je van een rijke, goudkleurige Chenin Blanc? Deze wijnen vragen echt om jouw aandacht. Om de verschillende smaken goed te kunnen ontdekken, kun je ook een wijn proeverij pakket overwegen.
De kunst van het kiezen van de juiste volle wijn
Het kiezen van een volle wijn is een persoonlijke ontdekkingsreis. Wat jij als ‘vol’ ervaart, kan voor een ander anders liggen. Het is belangrijk om te kijken naar de herkomst en de jaargang. Een warmere oogst produceert vaak rijpere druiven, wat resulteert in een wijn met meer potentie voor body.
Hoe lees je het etiket voor body?
Het etiket geeft je vaak hints, ook al staat de term ‘volle wijn’ er niet letterlijk op. Let op de volgende zaken:
Let op de regio. Wijnen uit bijvoorbeeld Californië, de Rhônevallei of Zuid-Italië staan vaak garant voor een rijkere stijl. De naam van de druif vertelt ook veel. Zoek je een volle rode wijn, kijk dan naar Syrah, Malbec of Tannat. Bij wit zoek je naar de eerder genoemde Chardonnay of Viognier.
Controleer het alcoholpercentage. Een alcoholpercentage boven de 13,5% wijst vaak op rijpere druiven en dus meer potentie voor een voller profiel. Dit is een goede indicator voor jouw zoektocht naar die ‘dikke dame’ wijn.
Serveren en genieten: de perfecte temperatuur
Een volle wijn verdient de juiste presentatie. Serveer je deze te koud, dan demp je de rijke aroma’s. Je proeft dan alleen nog de harde randjes. Dit is zonde van de complexiteit die je zoekt.
Voor volle rode wijnen geldt meestal een schenktemperatuur tussen de 16 en 18 graden Celsius. Haal de fles op tijd uit de wijnkoeler of kelder. Voor die romige, volle witte wijnen mag het iets koeler, maar niet ijskoud. Denk aan 10 tot 12 graden Celsius. Zo komen de volle smaken optimaal tot hun recht en ervaar je de warmte en diepte van de wijn, precies zoals hij bedoeld is.
Wijn met karakter: de beleving
Uiteindelijk gaat het bij deze wijnen om de beleving. Het zijn geen vluchtige kennismakingen. Ze vragen tijd. Je schenkt een glas in, je ruikt diep aan het boeket, en je neemt een slok. Je voelt de textuur. Je merkt hoe de smaak zich ontwikkelt in je mond. Dit is de ware schoonheid van een wijn met ruggengraat.
Je zoekt naar een wijn die je gasten verrast. Een wijn die een verhaal vertelt over het land van herkomst en de maker. Een wijn die je uitnodigt tot een langer gesprek aan tafel. Zoek je die perfecte, rijke rode wijn voor bij jouw speciale diner? Dan weet je nu waar je op moet letten bij het kiezen van die expressieve, volle fles.
Veelgestelde vragen over volle wijnen
Hieronder vind je antwoorden op de meest voorkomende vragen als je op zoek bent naar die heerlijk volle wijnervaring. Wil je meer leren over het ontdekken van de lekkerste smaken in wijn? Lees dan ons artikel over wijn proeven.
Wat is het verschil tussen een ‘volle wijn’ en een ‘zware wijn’?
Hoewel de termen vaak door elkaar worden gebruikt, zit er een nuance in. ‘Zwaar’ kan soms verwijzen naar een hoog alcoholpercentage. ‘Vol’ beschrijft meer het mondgevoel en de smaakintensiteit. Een volle wijn heeft body en textuur; hij voelt rijk aan. Een zware wijn kan dat ook hebben, maar het focust meer op de kracht.
Moet ik een dikke dames wijn altijd decanteren?
Dat hangt af van de leeftijd. Jonge, krachtige rode wijnen met veel tannine profiteren enorm van decanteren. Door het opschenken krijgt de wijn zuurstof, waardoor de smaken zachter worden en de tannines soepeler. Oudere, volle wijnen decanteer je voorzichtig om bezinksel te scheiden, maar niet te lang, anders verlies je de frisse aroma’s.
Zijn er ook volle rosé wijnen?
Jazeker, hoewel minder gebruikelijk. Sommige roséwijnen, vaak gemaakt van druiven zoals Mourvèdre of Grenache uit Zuid-Frankrijk, hebben meer kleurdiepte en een steviger mondgevoel dan de typische lichte Provence-rosé. Ze zijn minder ‘dik’ dan de rode varianten, maar bieden wel meer substantie dan je van een standaard rosé verwacht.
Welke kaas combineert goed met een volle rode wijn?
Kaas met een stevige smaak en textuur werkt het beste. Denk aan harde kazen zoals Parmezaan of oude Goudse kaas. Ook blauwschimmelkazen, mits ze niet té zout zijn, kunnen de tannines in de wijn mooi opvangen en een fantastisch smaakcontrast bieden.